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        一九三一年五月初，京城汉江麻浦码头。

        初夏的汉江波光粼粼，江面上帆影点点，来自全罗道、忠清道与江原道的木船源源不绝地将北方的大豆、大蒜、高丽蔘，以及南方运来的海盐与水产卸下码头。麻浦港乃是京城几百年来发酵酱料与盐渍水产的最核心枢纽。

        今日，在麻浦港畔一座巨大的老式花岗岩仓库前，一块由林润德亲笔题写的黑漆金字大匾额正式挂起——「三味双城风土酿造所」。

        随着台北大稻埕总店与京城钟路总店的声名大噪，单靠韩屋庭院里的那一百多口陶缸，已难以满足两地对「风土三味母酱」日益暴增的需求。

        韫秋与崔宇贤在崔老先生的支持下，租下了这座面向汉江、通风极佳的花岗岩大仓库，正式建立了规模化、规范化的双城发酵基地。

        仓库内，上百口巨大的一人高漆黑陶缸排列成壮观的阵列。

        今日乃是「双城母酱规模化合酿」的大日。

        後厨的大铁锅内，整整数千斤特级朝鲜大豆正在大火蒸煮，散发出浓郁至极的豆香；而在偏案上，几十个密封的木桶里，盛装着从基隆港专程海运而来的「大稻埕古法红糟」、「草山樟脑蜜」与「大稻埕当归露」。

        韫秋与崔宇贤身穿洁白的酿造工服，带领着十几位经验丰富的老酱大师与学徒，站在巨大的发酵槽前。

        「酿造母酱，重在和合。」崔宇贤向着众人宣讲，「大豆麴饼Nuru提供最顽强的蛋白分解酵素；京都米麴菌给予清雅的甜度；大稻埕红糟与当归蜜，则赋予酱膏活血温通的草本灵魂与天然色泽。」

        二人亲自掌勺，将蒸熟的大豆、大豆麴饼粉、大稻埕红糟与当归露，以《双城风土发酵总谱》上记录的黄金比例混合。

        「咕嘟——咕嘟——！」

        庞大的发酵物在高温与微生物的作用下开始剧烈呼吸，浓郁的豆香、酒香与当归香在巨大的花岗岩仓库内疯狂蔓延，连窗外汉江吹上来的江风都染上了这股醉人的香味。

        崔老先生看着这壮观的酿造场面，眼眶发热，连声赞叹：「好！好一个双城酿造所！我们老崔家传承了几代的大酱，今日在韫秋与宇贤的手里，终於跨越了大海，成为了名震两地的至高风味！」

        傍晚时分，夕阳将汉江染成了一片金红。

        韫秋与崔宇贤站在酿造所的露台上，看着江面上往来的船只与脚下那百余口沉稳发酵的陶缸。

        江风吹拂着两人的发丝，手掌在夕阳下紧紧相扣。从大稻埕的亭仔脚到京城的汉江港，他们不仅建立了一座座美味的食堂，更在这动荡的时代里，用发酵与爱意，建造了一座跨越海峡、永不倒塌的风土精神堡垒。

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