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        翌日正午，当揭开芭蕉叶时，原本鲜红的鱼皮变得紧致有光泽，鱼肉呈现出如羊脂玉般半透明的凝脂感，散发出一股淡淡的酒香与海洋咸鲜。

        韫秋将熟成後的红魿鱼放在备长炭高温烤架上。

        「嗞啦——！」

        鱼皮接触到数百度高温的瞬间，累积了一整夜的深海油脂瞬间爆发！鱼皮表面炸开无数微小的金黄气泡，当归蜜的甘甜与大豆发酵的酱香随高温蒸气弥漫开来，整座後厨顿时被一股霸道至极的焦香所包围。

        一道「台韩盐渍熟成炭烤红魿」端上了大堂的主桌。

        第一位品嚐的，是台北荣町老字号日式料亭的主厨。他夹起一块带有焦黄鱼皮的鱼肉送入口中。

        鱼皮极其酥脆，微咸的海洋盐香率先在舌尖炸开；咬开酥皮，里面的鱼肉居然保持着令人难以置信的多汁与嫩滑！大豆发酵的深沉旨味与当归蜜的微甘渗透进每一丝鱼肉纤维，将原本单纯的鱼香提振出一种立体而宏大的层次感！

        日料主厨闭上眼睛咀嚼许久，最终长叹一声，向二人深深躬身：「熟成得恰到好处！盐分逼出了海鲜的灵魂，发酵给予了鱼肉第二座生命。两位的手艺，让老夫对南方海味有了全新的认识！」

        後厨外，海风呼啸，热浪滚滚。但食堂内这一道融合了两地盐渍智慧的烤鱼，却让食客们在盛夏里体会到了前所未有的极致鲜美。韫秋与宇贤对视一笑，双城食堂的风土版图，在这片蔚蓝的海洋气息中，变得愈发宽广。

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