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        一九三一年十二月下旬，冬至。

        朝鲜京城的冬至，雪下得比往年更加深沉。北汉山横亘在北部，积雪白得夺目，而钟路区北村的石板巷弄里，空气冷得像能凝结成冰。韩屋的屋檐下挂满了尖锐的冰柱，在清冷的冬日阳光下折射出冰蓝色的光泽。

        在朝鲜的风土传统中，冬至是「小年」。这一天民间最重要的习俗，便是熬煮大锅的「小豆粥」Patjuk，红豆粥，并在粥里揉入象徵岁数与团圆的「新水卵」鸟蛋状的白色小糯米团。人们相信，红豆那鲜艳如阳光的赤红之色，能驱散冬至这一年中黑夜最长之夜的阴邪与寒气，保佑来年百病不侵。

        「三味双城食堂·京城总店」的後厨内，灶火从四更天便已点燃。

        韫秋身穿一袭暗红色的夹棉韩服，挽着袖子，正站在巨大的黑铁大锅前，手持长木桨沉稳地搅动着大锅里的红豆粥。

        「传统的京城小豆粥，多单纯用红豆熬煮至沙软，加盐或少许黑糖，讲究的是红豆原汁原味的豆香与黏稠。」韫秋看着滚沸的红豆沙，蒸气将她的双颊映得红扑扑的，「但北方冬至极寒，单靠红豆的热量，对於许多气血两虚的老人家来说，驱寒之力尚显单薄。若能加入大稻埕的当归与肉桂，这红豆粥便不再只是节气甜品，而是一道极致的温补药膳。」

        韫秋将大稻埕「林润德堂」带来的老当归头、肉桂皮与甘草浸泡在温水中萃取出浓郁的草本精华露，在红豆煮至破皮化沙之际，均匀地倒入锅中。

        当归的草本温香与肉桂那带有微辣的木质甜香，一融入浓稠的红豆沙中，瞬间化解了豆沙可能带有的沉闷豆腥味，反而将红豆的天然甘甜衬托出一种极具深度的醇厚感！

        而崔宇贤则站在另一侧的石案前，整备小豆粥的核心——「双城新水卵」。

        宇贤没有单纯使用白糯米，他将糯米粉一分为二：一份加入大稻埕的「古法乾红糟粉」，揉成樱花般淡粉色的「红糟糯米丸」；另一份则加入大稻埕的「白木耳粉」，揉成晶莹雪白、极具胶质弹性的「银耳糯米丸」。

        二人将粉红与雪白的小丸子投入滚沸的当归红豆沙中。

        「咕嘟——咕嘟——！」

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