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        一九三二年六月上旬农历五月初五，端午佳节。

        热浪彻底笼罩了京城，城内的黑瓦韩屋在滚烫的阳光下泛着刺眼的光芒。然而，与南方大稻埕潮湿闷热的「梅雨」不同，北方的夏初空气虽然乾燥，但太阳毒辣，午後常有陡然发作的雷阵雨。

        在大稻埕的风土传统中，端午乃是一年中「阳气最盛、百虫滋生、瘴气大作」的重毒之日。

        民间极度重视采汲「午时水」即端午正午十二点从井中打出的纯阳之水来熬药、酿酒与煮粽，并在门口悬挂艾草、菖蒲与榕树叶，佩戴香包以驱邪避毒。而在朝鲜半岛，端午江陵端午祭亦是祈求农耕丰收、举行摔跤与车轮饼祭典的大节。

        今日正午十二点整，钟路「三味双城食堂」的後院天井下，气氛庄严而热烈。

        崔宇贤与韫秋身穿利落的素色麻布长袍，亲自从韩屋深井中打出了整整三木桶清澈透亮、冰凉骨髓的「午时水」。

        「端午至，阳气极，阴气萌。」韫秋将一束束新鲜的艾草与菖蒲绑在食堂大门与後厨各处，微笑道，「在大稻埕，端午必吃烧肉粽与裹蒸粽，用糯米包覆黑猪肉、咸蛋黄、香菇与当归，以高温大锅滚煮，既能补中益气，又能用当归与生姜的辛香化解夏日的湿毒。」

        崔宇贤站在一旁，身前摆着两个特制的大木盆。

        左边盛装着韫秋在大稻埕以「古法乾红糟」、「当归精华露」与午时水浸泡熟成的大粒圆糯米，米粒呈现出如红宝石般晶莹剔透的粉红色；右边则盛装着宇贤从「三味风土酿造所」取来的「端午冷发酵大酱」、新竹樟蜜与研碎的野生山椒粉。

        二人开始合力包制今日的节气大菜——「双城红糟当归裹蒸粽」。

        韫秋选用了从南方运来的特级大竹叶与广东大荷叶，双层交叠。

        底层铺上粉红色的红糟当归糯米；中间填入丰盛的馅料：大稻埕林润德堂特制的「当归蜜渍黑猪五花肉」、基隆港干贝、大稻埕乾香菇、一颗起油冒黄的咸鸭蛋黄，以及九份山城的紫芋头块；崔宇贤则在肉馅核心舀入了一小匙「大酱山椒红糟酱」。

        最後再覆上厚厚一层糯米，用棕榈绳紧紧紮成方正结实、重达半斤的大裹蒸粽。

        巨大的黑铁大锅内，倒入冰凉纯净的「午时水」，猛火大灶拉开序幕。

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